26 Şub 2009

Kremalı Kırmızı Biber Çorbası (8.ay+) Bebek Çorbası

Geçtiğimiz yaz tutturdum salçamı kendim yapacağım diye. Hem biber salçası hem domates salçası yapma konusunda karalıyım. Hiç de denememişim. Anneme, kayınvalideme danışıyorum, eee bir de eşimin fakültedeyken köy araştırması proje konularından biri, "Evde yapılan salça" olunca bilirkişi populasyonum yüksek anlayacağınız :)

Herkes "ya işinmi yok çok zor, uğraşmaya değmez" diye dursun, ya ne olur ne olmaz az miktarlarla bir başlıyayım sonra yine devamını yaparım diye 10 kilo domates aldım. Onları güzelce yıkayıp doğradım ve tuza basıp ağzı kapaklı bir kapta bir kaç gün kabuklarını salana dek beklettim. Sonra bir güzel tel süzgeçten geçirip bez torbada suyunu süzdürdüm (Acaba kavuruyormuyduk? bak hiç hatırlamıyorum, belki de biberle karıştırıyorum.) Ortaya çıkan sonuç gerçekten çok komik bir miktardı. 1 litrelik cam kapaklı kavanozu doldurmadı bile :( Allahım bu bir çılgınlık. Uğraş, didin, sonuç bir avuç.

Domates salçası yapma maceramda, bir dahaki seneye "domatesleri püre yapıp saklama" şeklide olacağına kesin karar verilerek sonlandırıldı.

Kırmızı biberleri ise güzelce fırınladım. Kabuklarından ayırıp bir tencerede biraz sıvıyağ ve tuz ile kavurup blendırdan geçirdim. Sıcakken kavanozlara doldurdum. İşte bu kadar kolay. Yazın bu tarz hazırlıklarla kışı karşılamak gerçekten çok hoşuma gidiyor. Evde yapılan katkısız ürünler kadar kıymetli hiç bir şey olamaz.

Gelelim bebek çorbasına. Tarifte geçen sarımsak ve tuzu kullanmayarak, krema yerine de süt kullanarak daha ufak bebeklere de aynı çorbayı hazırlayabilirsiniz. Sizin de beğenerek tüketeceğiniz enfes bir lezzet ortaya çıkıyor.

Haydi kolay gelsin



MALZEMELER:

2 yemek k. tereyağı
5 yemek k. un
2 yemek k. dolusu ev yapımı biber salçası

200 g. çiğ krema
1 yumurta
2 diş sarımsak
sıcak su
tuz






YAPILIŞI :

Tereyağını eritip unu kokusunu verecek kadar kavurun.

Salçayı ekleyin ve üzerine sıcak su dökün, sürekli çırparak topaklanmasını önleyin.
Bir yanda kremayı ve yumurtayı çırpın ve sıcak su ile ılıştııp çorbaya katmaya hazır hale getirin.

Yavaş yavaş kremalı karışımı çorbaya ekleyin. Kaynayana dek karıştırın.

Sarımsağı doğrayıp ekleyin.

En son tuzunu ilave edinki çorbanız kesilmesin. Dilerseniz nane veya fesleğen ile de tatlandırabilirsiniz.

Afiyet olsun.

24 Şub 2009

Meyve Püresi (6.ay+) Bebek Maması


1 orta boy yumuşak elma

1 muz

1 mandalina

1 tane glutensiz kurabiye (veya 3-4 tane bebek bisküvisi)


Elmanın kabuğunu soyup küçük küçük dilimleyin.

Muz, mandalina ve elmaları blendırla parçalayın ve üzerine kurabiyeyi ufalayarak karıştırın.

Bebeğinize harika bir ikindi öğünü hazır bile.


Sevgili paşazadem onun için yaptığım "glutensiz cookileri" ağzına sürmeyip top gibi oynayınca en iyi tüketim yöntemi bu olsa gerek dedim. Eee mutfakta çareler bitmez.
Haydi kolay gelsin ;)

16 Şub 2009

Kestaneli Kahvaltı (8.ay+) Bebek Kahvaltısı


Kestane kebaapppp yemesi sevaaaaapp

Bayılırım şu merete. Hele de çıtır çıtır közlenmişleri, sokakta bir kokarki insanın burnuna of of off istersen alma :)

Eeee bu lezzetten paşamı mahrum etmek olmaz. Hele bir de taa Kastamonu pazarından babacığım almış getirmişse...


Malzemeler:

15 tane bebek bisküvisi
1 kibrit kutusu tuzu alınmış beyaz peynir
1 yumurta (1 yaş altı için sadece sarısı)
2 yemek kaşığı haşlanmış kestane
1 tatlı kaşığı pekmez
1 çay bardağı süt


Tüm malzemeyi bebeğinizin mama tasına koyup bir güzel sıcak sütle ıslatın ve blendırla parçalayıp pürüzsüz hale getirin.

İşte bebeğinizin enfes ve aynı zamanda kuvvetli kahvaltısı hazır.

Afiyet olsun

** Kış mevsiminin olumsuz şartlarına inat, potasyum yönünden Allah ın bonkör davrandığı kestaneyi bebeğinizin menüsünden eksik etmeyin derim :)

Elmalı Puding (8.ay+) Bebeğime Tatlı

Metehan rotavirüsü atlatalı epey zaman geçti ancak ben hala toparlanamadım sanırım tembelliğim üzerimde.
O günden beri yayınlanmayı bekleyen puding tarifine ancak sıra geldi.


Hasta iken hiçbir şey ağzına koymadı, sürekli su içmek istesede o da 2 daika sonra foşşş halının üzerinde yerini aldı:( Belki dedim oğluşum iyice sıkıldı hasta çorbalarından bir de tatlı türü hoşuna gider diye düşünüp denedim "elmalı pudingi" 3 kaşık yemiş olsada kendimi başarılı buldum diyebilirim.





Malzemeler:

1 elma
2 tatlı kaşığı pirinç unu
3/4 su bardağı süt (1 yaşın altındakiler için su)
1 kesme şeker
1/2 tatlı kaşığı tarçın

Elmayı cam rendede püre haline getirin.

Küçük bir tavada pirinç unu, elma rendesi süt ve şekeri karıştırıp topaklanmaması için çırpın.

Göz göz olunca ocaktan alın. Eğer kıvamı koyu olursa biraz daha süt ilave edebilirsiniz.

En son tarçını da ekleyip bebeğinize servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

3 Şub 2009

Glutensiz Kayısılı Cookiler / Çölyak hastalarına uygundur (10.ay+)

Bebeğim olduğundan beri kulağıma çok çalınıyor Çölyak hastalığı. Eee bebe bisküvilerinde de gluten olmamasına dikkat etmiyormuyuz. Peki niye??? Biraz araştırınca aslında ne kadar mühim bir konuyu atlayabilecdeğimiz ortaya çıkıyor. Çünkü bebeğimiz glutenli gıdalarla tanışana kadar hastalıkla ilgili bir belirti göremiyoruz. Anne sütünü alma süresi de belirti kısmında etkili. Çünkü bebek anne sütünü ne kadar uzun süre alırsa diğer gıdalarla tanışması o kadar uzuyor.


Çölyak aslında bir ince bağırsak alerjisi ve ömür boyu sürecek bir rahatsızlık, ince bağırsakta hasarlar oluşturan kalıtsal ve metabolik bir sindirim sistemi hastalığı. Çölyak hastası olan kişiler buğdayda, arpada, çavdarda ve yulafta bulunan ve "gluten" olarak adlandırılan proteine karşı aşırı duyarlı ve ömür boyu bu yiyeceklere dikkatli yaklaşıp diyet uygulamak şart.



Gluten içermeyen besinler ise et, balık, pirinç, mısır, meyveler ve sebzeler'dir; bu yüzden çölyak hastaları bu gıdalardan istedikleri miktarlarda yiyebilir.
Glutensiz diyet demek buğday, arpa , çavdar, yulaf içeren tüm gıdalardan uzak durmak ve onları tüketmemek demektir (ayrıca içeriği bilinmeyen pasta, börek, çörek, baklava, bisküvi vb. birçok işlenmiş gıdadan da uzak durmak gerekir). Tüm bu sınırlamalara rağmen çölyaklı hastalar iyi düzenlenmiş bir diyet ile çok çeşitli gıdalar tüketebilmektedir. Örneğin; buğday unu yerine kişi, patates, pirinç, soya, fasulye, mısır, mercimek, nohut unu, glüteni ayrılmış buğday unu (buğday nişastası) kullanabilir ve bunlardan yapılan her türlü değişik yiyecekleri yiyebilirler.
Ben de Metehan'a glutensiz kurabiyeler yapmak için Sinangil'in "Glutensiz un" unu almıştım. Üzerinde çölyak hastalarına uygundur ibaresi beni bu araştırmaya itti ve çok da etkiledi. Allah'a şükür bizim böye bir sıkıntımız yok ama olanlara da yardımcı olmak istedim.

Haydi buyurun bakalım tarif e ve enfes kokan kurabiyelere :)

MALZEMELER :

50 g. margarin veya tereyağı
100 g. / 1/2 su bardağı toz şeker
150 g. / 1,5 su bardağı glutensiz un
1 yumurta
1 vanilya
1 kabatma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 kase minik doğranmış kuru kayısı


Tüm malzemeyi bir kaba alıp yoğurun.
Hamur kendini toplayınca strech filme sarıp buzlukta 15-20 dakika bekletin.

Buzluktan alınca ufak parçalar koparıp şekillendirin ve fırın tepsisine dizin. Ortalama 12 tane kurabiye çıkıyor.
Şekillendirirken işleminizi 2-3 saniyede bitirmeye gayret edin. Hamur aksi halde el sıcaklığıyla yumuşayıp ele sarıyor.
180 derece fırında 15 dakika üzerleri pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet, sağlık olsun...